ไอศกรีม อาหารว่างเย็น ๆ ที่มักจะเป็นของโปรดของเด็ก ๆ หรือแม้กระทั่งผู้ใหญ่หลายคน ต่างชื่นชอบในรสชาติของไอศกรีมกันทั้งนั้น แต่หารู้ไม่ว่า สารสังเคราะห์จากสารเคมีบางอย่าง ที่ใช้เป็นสารเติมแต่งรสชาติและแต่งแต้มสีสันในไอศกรีมบางยี่ห้อนั้น ได้นำพาสิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้บริโภคเสียแล้ว ที่เลวร้ายกว่านั้น ผู้ผลิตไอศกรีมหัวใสบางราย ยังได้นำไขมันที่เหลือจากโรงฆ่าสัตว์มาใช้เป็นส่วนผสมในไอศกรีม ซึ่งไขมันจากสัตว์นั้นมีจำนวนของไขมันอิ่มตัวที่สูง เป็นไขมันชั้นเลวที่หากบริโภคไปมาก ๆ จะก่อให้เกิดโรคอ้วน และไขมันอุดตันในเส้นเลือดได้ สำหรับสารสังเคราะห์จากสารเคมีที่เป็นอันตราย และได้มีการนำมาผสมในไอศกรีมนั้น มีดังต่อไปนี้...
1. ไดอิธิลกลูคอล (Diethyl Glucol)
สารเคมีราคาถูกที่จะใช้ในการตีไขมันให้กระจายแทนการใช้ไข่ สารชนิดนี้เป็นสารกันเยือกแข็งที่ใช้กันน้ำแข็งไม่ให้ละลายเร็ว และใช้ในน้ำยากัดสีด้วย
2. อัลดีไฮด์ – ซี71 (Aldehyde-C71)
จะเป็นสารที่ใช้ ในการสร้างกลิ่นที่ไม่ค่อยมีในประเทศไทย เช่น เชอร์รี่ และเพื่อให้ไอศกรีมเป็นของเหลวติดไฟง่าย และยังนำไปใช้ทำสีอะนิลีน จำพวกพลาสติกและยาง
3. ไปเปอร์โอรัล (Piperoral)
จะใช้แทนกลิ่นวานิลลา เป็นสารเคมีเดียวกับที่ใช้ผสมในยาฆ่าเหาและหมัด
4. อิธิลอะซีเตท (Ethyl acetate)
จะใช้สร้างกลิ่นรสสับปะรด อีกทั้งยังใช้เป็นตัวทำความสะอาดหนังและผ้าทอ กลิ่นของสารเคมีตัวนี้ก่อให้เกิดโรคปอดเรื้อรัง ตับ และหัวใจที่ผิดปกติ
5. บิวธีรัลดีไฮด์(Butyraldehyde)
จะใช้สร้างกลิ่นรสเมล็ดในผลไม้เปลือกแข็ง เช่น ถั่วต่าง ๆ สารนี้เป็นสารที่ใช้เป็นสารประกอบสำคัญในกาวยาง
6. แอนนิล อะซีเตท(Anyle acetate)
สารนี้จะให้กลิ่นกล้วยหอม และเป็นสารที่ใช้ทำลายล้างไขมัน
7. เบนซิล อะซีเตท(Benzyle acetate)
จะเป็นสารที่ใช้สร้างกลิ่นและรสสตรอเบอร์รี่เป็นสารละลายไนเตรท ทำให้เกิดความอยากอาหาร
แม้ไอศกรีมจะเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย แต่ถ้าบริโภคในปริมาณที่มาเกินไปก็อาจกลายเป็นภัยร้ายแก่สุขภาพของเราโดยไม่รู้ตัว เพื่อสุขภาพและร่างกายที่ดีควรจะรับประทานไอศกรีมให้อยู่ในสัดส่วนที่พอดีกับร่างกายต้องกาย รับประทานอาหารประเภทอื่นๆ ให้ครบ 5 หมู่และพักผ่อนออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ
ที่มา:
“อันตรายในไอศกรีม.” เข้าถึงได้จาก: http://www.todayhealth.org/daily-health/บทความสุขภาพ/อันตรายใน ไอศกรีม.html สืบค้น 18 กุมภาพันธ์ 2557
สารเคมีราคาถูกที่จะใช้ในการตีไขมันให้กระจายแทนการใช้ไข่ สารชนิดนี้เป็นสารกันเยือกแข็งที่ใช้กันน้ำแข็งไม่ให้ละลายเร็ว และใช้ในน้ำยากัดสีด้วย
2. อัลดีไฮด์ – ซี71 (Aldehyde-C71)
จะเป็นสารที่ใช้ ในการสร้างกลิ่นที่ไม่ค่อยมีในประเทศไทย เช่น เชอร์รี่ และเพื่อให้ไอศกรีมเป็นของเหลวติดไฟง่าย และยังนำไปใช้ทำสีอะนิลีน จำพวกพลาสติกและยาง
3. ไปเปอร์โอรัล (Piperoral)
จะใช้แทนกลิ่นวานิลลา เป็นสารเคมีเดียวกับที่ใช้ผสมในยาฆ่าเหาและหมัด
4. อิธิลอะซีเตท (Ethyl acetate)
จะใช้สร้างกลิ่นรสสับปะรด อีกทั้งยังใช้เป็นตัวทำความสะอาดหนังและผ้าทอ กลิ่นของสารเคมีตัวนี้ก่อให้เกิดโรคปอดเรื้อรัง ตับ และหัวใจที่ผิดปกติ
5. บิวธีรัลดีไฮด์(Butyraldehyde)
จะใช้สร้างกลิ่นรสเมล็ดในผลไม้เปลือกแข็ง เช่น ถั่วต่าง ๆ สารนี้เป็นสารที่ใช้เป็นสารประกอบสำคัญในกาวยาง
6. แอนนิล อะซีเตท(Anyle acetate)
สารนี้จะให้กลิ่นกล้วยหอม และเป็นสารที่ใช้ทำลายล้างไขมัน
7. เบนซิล อะซีเตท(Benzyle acetate)
จะเป็นสารที่ใช้สร้างกลิ่นและรสสตรอเบอร์รี่เป็นสารละลายไนเตรท ทำให้เกิดความอยากอาหาร
แม้ไอศกรีมจะเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย แต่ถ้าบริโภคในปริมาณที่มาเกินไปก็อาจกลายเป็นภัยร้ายแก่สุขภาพของเราโดยไม่รู้ตัว เพื่อสุขภาพและร่างกายที่ดีควรจะรับประทานไอศกรีมให้อยู่ในสัดส่วนที่พอดีกับร่างกายต้องกาย รับประทานอาหารประเภทอื่นๆ ให้ครบ 5 หมู่และพักผ่อนออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ
ที่มา:
“อันตรายในไอศกรีม.” เข้าถึงได้จาก: http://www.todayhealth.org/daily-health/บทความสุขภาพ/อันตรายใน ไอศกรีม.html สืบค้น 18 กุมภาพันธ์ 2557